今天在菜市场看到了两种茄子，绿皮的和紫皮的，不知道哪种好吃，就都拿下了。绿皮的个头巨大，一个将近2斤紫皮的个头迷你，一个只有60克两种茄子都很嫩，就是个头差距相当大，今天先吃半个绿茄子，打算蒸熟了用蒜泥、香菜和黄豆酱拌着吃，你喜欢茄子的哪种做。
1、白皮 茄子 绿皮 茄子口感味道和普通的有啥不同?
白皮茄子绿皮茄子，味道和普通紫皮有什么区别茄子？味道也不一样。紫皮茄子肉比较紧实，味道稍微浓一点，就像吃肉一样，而绿皮-1/因为含水量比较丰富，感觉比较嫩。白色茄子多为椭圆形，体积较小，有点像鸡蛋。因其口感浓厚，特别适合切片或三角煎。但紫茄子一般较长，体积通常比白茄子大、长，口感香、软、糯。切成条状或块状，用来红烧或淋油，非常经典美味。
2、绿 茄子和紫 茄子的区别盘点绿 茄子和紫 茄子不同
1，营养不同:不同品种的紫皮茄子比绿皮 茄子更有营养。紫色茄子粽子含有丰富的维生素P，能增加微血管壁的抵抗力。2.花色苷含量不同:紫茄子是一种紫色的果肉型果实，花色苷含量较丰富。绿色茄子含有独特的色素，所以是浅绿色。很多人觉得它不成熟，几乎不吃。3.含水量和口感不同:紫色茄子种植范围广，皮厚，果长，含水量少。绿色茄子手感柔软，含有大量水分，直接导致口感不一样。4.口感不同:紫色茄子富含花青素，果肉中有芝麻状颗粒，油炸后吸油。吃起来软软的，吃起来像肉，很不错。
3、 绿皮 茄子要削皮吗
For绿皮茄子，是否需要去皮取决于个人习惯和口味要求。1.绿皮茄子的皮嫩，味道不错，如果不去皮直接食用或者加工制作菜肴，可以保留更多的营养成分，包括维生素和纤维素。2.有些人可能会因为口味的原因而选择削皮，但是在削皮之前，需要注意的是茄子果皮中含有丰富的对人体有益的营养成分，如芦丁、维生素e等，一般来说，绿皮 茄子是否削皮没有固定的规则，可以根据个人习惯和需求来决定。